Кто не знает, как продукты и посуда, размороженные из обычного холодильника, могут потерять свой вид и превратиться в неприглядную неосязаемую пищу, размокшую и рассыпчатую, которую совсем не хочется есть? ! Такие продукты и блюда не пользуются спросом у предприятий торговли и общественного питания, и они понесли большие убытки.
Быстрозамороженные и размороженные продукты, овощи, фрукты, зелень, грибы остаются такими же свежими и привлекательными, как и прежде. Это происходит потому, что при замораживании в камерах интенсивного охлаждения в ткани продукта образуются кристаллы воды, не нарушая и не разрушая его структуру, тогда как при обычном замораживании происходит обратное.
Интенсивное охлаждение приготовленной пищи особенно актуально для предприятий общественного питания. Часто бывает необходимо заморозить готовые блюда в помещении на некоторое время. Блюда охлаждают при комнатной температуре в течение длительного периода времени, прежде чем поместить их в обычный холодильник. Поэтому, когда они остывают, они выветриваются, теряют часть влаги и становятся визуально непривлекательными. Даже если размороженные блюда неоднократно подвергать термической обработке, внешний вид будет уже не тот!
Приглашаем Вас лично прийти к нам в офис и попробовать заморозить продукты или готовые блюда. Мы уверены, что результаты произведут на вас очень положительное впечатление. А так же вы можете купить скороморозильный аппарат шоковой заморозки по доступным ценам.
Быстрая заморозка — экономия с выгодой!
Быстрая заморозка признана самым эффективным и экономичным морозильным оборудованием с мощными функциями и широким спектром применения. Одним из основных преимуществ этого типа камеры является эффективность. Проявляется за счет:
- Уменьшить потерю массы продукта в 2-3 раза. Морозильная камера быстро снижает температуру внутри продукта, благодаря чему влага в продукте становится микрокристаллической, а продукт после оттаивания сохраняет все органолептические свойства (вкус, цвет, запах и консистенцию). При обычных способах заморозки успевают образовываться крупные кристаллы влаги, которые могут испортить внешний вид продукта и разрушить внутреннюю структуру ячеек продукта (волокон) в процессе последующего оттаивания, а в процессе оттаивания могут вызвать большое выделение влаги и питательные свойства продукта и соответствующая потеря его веса.
- Сократить время охлаждения и заморозки в 3-10 раз. Это позволяет значительно снизить затраты на электроэнергию, а также позволяет дольше использовать оборудование. При этом скорость глубокой заморозки зависит от вида и консистенции продукта.
- Производственные площади уменьшены в 1,5 — 2 раза. Благодаря небольшому размеру камеры площадь, занимаемая морозильной камерой, может быть уменьшена. При этом в них можно загружать не только стандартное количество контейнеров для гурманов (20 ярусов), но и до 25 ярусов. С точки зрения экономии для предприятий общественного питания (особенно с большими объемами производства) этот способ позволяет замораживать значительное количество блюд и полуфабрикатов, экономя время на их приготовление. Более того, камеры шоковой заморозки могут быть выполнены «проходного типа», что позволяет загружать продукты с одной стороны и выгружать с другой.
- Сокращение срока окупаемости на 15 — 20%. Камера шоковой заморозки окупается намного быстрее, чем морозильная камера того же размера. Традиционные морозильные камеры намного больше по размеру и дольше сохраняют продукты замороженными.
- Материалы более высокого качества. Все морозильники изготовлены из высококачественных пищевых материалов, которые обеспечивают идеальную защиту конструкции от коррозии. Кроме того, камера соответствует международным стандартам гигиены и гигиены. Имеются необходимые сертификаты соответствия.
